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Veamos otros 3 alimentos que hay que considerar como fuentes de contaminantes.

Carne de vaca

Según el experto Joel Salatin, autor de varios libros de agricultura sostenible, la carne de vaca acarrea algunos problemas. Se trata de que el ganado vacuno ha evolucionado para alimentarse de hierba, no de granos, sin embargo, hoy en día se alimentan las vacas con soja y maíz porque de esta manera engordan más rápidamente.

En estudios realizados en la Universidad de Clemson se encontró que la carne de las vacas alimentadas con maíz y soja, tienen diferencias nutricionales importantes. El vacuno alimentado a pasto posee una carne más rica en beta caroteno, vitamina E, ácidos grasos Omega 3, calcio, magnesio y potasio. Tiene menos grasas saturadas que la carne vacuna que ha recibido una alimentación basada en granos.

Es un detalle a tener en cuenta, lo bueno es conocer el origen de la carne que se va a consumir, es decir averiguar qué tipo de alimentación que ha recibido el animal.

Patatas:

Según Jeffrey Moyer, presidente de la Junta Nacional de Estándares Orgánicos, el mayor problema de las patatas comunes que uno compra en cualquier almacén o supermercado es que la raíz absorbe herbicidas, pesticidas y anti hongos utilizados en el proceso de cura de la planta y presente en la tierra de otras plantaciones.

La secuencia de cura de cualquier plantación de patatas incluye:

• Antifúngicos en la temporada de crecimiento
• Herbicidas antes de la cosecha
• Luego de la cosecha se tratan una vez más con productos químicos para evitar el rebrote

Un buen experimento es intentar hacer rebrotar una patata, lo común es que las patatas no sirvan para ser plantadas y así obtener una patata de ella. Esto es debido a que se ha interrumpido su ciclo natural para mejorar el aspecto de la patata.

La única solución es comprar patatas orgánicas ya que el lavado de la patata no elimina lo que ella almacena dentro y ha absorbido cuando formaba parte de la planta.

La leche:

Rick North, director del proyecto de la Campaña sobre la seguridad alimentaria de Oregon, ex director general de la división de la Sociedad Americana del Cáncer de Oregon.

Los productores de leche tratan a sus vacas lecheras con hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH o rBST) para impulsar la producción de leche. Esta hormona produce efectos secundarios en la vaca aumentando las infecciones en las ubres por ejemplo.

Esta hormona, también provoca el aumento de otra hormona llamada Factor de Crecimiento Insulínico (IGF-1) en la leche. El IGF-1 se relaciona con una mayor probabilidad de desarrollo de cáncer de colon, próstata y mama en los seres humanos.

Antes se creía que el IGF-1 de la leche de vaca se descomponía en el tracto digestivo pero al parecer la caseína (proteína presente en la leche) es capaz de proteger el IGF-1 evitando que ésta se descomponga en la digestión.

Hay que prestar cuidado en la leche que se consume e informarse de que se trata de leche Libre de rBGH o libre de rBST, o bien consumir leche orgánica. En España, el rBST se comercializa con el nombre de Posilac y es un producto de Monsanto. Ver Combat-Monsanto.es

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